Inhalt
Baba Ganoush, Molokiya mit Reis, aber auch das Grundrezept für Maultaschen finden Sie unter den 53 ausgewählten Rezepten des Null-Müll-Kochbuchs. Die Idee ist, dass sich viele Lebensmittelabfälle leicht vermeiden und noch zu leckeren Speisen verarbeiten lassen. Im kürzlich abgeschlossenen Projekt „High-Decks ohne Müll“ in der Neuköllner High-Deck-Siedlung entstand so das Null-Müll-Kochbuch. Bewohner*innen schickten ihre Lieblingsrezepte ein, daraus entstand eine Sammlung, die arabische, türkische und andere internationale Küchen mit Klassikern der deutschen Küche zusammenbringt. Zudem gibt es Rezepte aus Lebensmittelresten und mit Alternativen zu Fleisch.
An die Rezeptsammlung schließt ein zweiter Teil mit Wissen über Abfallvermeidung und Mülltrennung an. Darunter finden Leser*innen allgemeine Hinweise zum Upcycling von Lebensmitteln, zur Mülltrennung in der Küche und zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen beim Kochen.